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  • Miso

    Aka-Miso, ou Miso rouge

    500g
    赤味噌
    La fermentation de notre miso rouge se fait sur plusieurs années, ce qui le rend encore meilleur pour améliorer et renforcer la constitution.Idéal pour les poissons à chair rouge, la viande rouge et les légumes prononcés.

    Il sera disponible en octobre 2020

  • Ateliers

    Atelier de fabrication de miso

    Quel plaisir de savoir préparer son propre miso ! Apprenez toutes les bases nécessaires afin de vous lancer à votre tour dans l’aventure !

    L’atelier à venir : en novenvre 2020

  • Ateliers

    Atelier de fabrication de mochis traditionnels

    Découvrez la fabrication de cette petite douceur traditionnelle du Japon !

    Prochaine date :
    dimanche 29 décembre 2019

  • Ateliers

    Atelier de fabrication du koji

    Pas de bonne fermentation sans un bon koji ! Cet atelier vous permettra de vous lancer dans ce délicat artisanat. Aprenons et fabriquons le koji ensembre.

    L’atelier à venir : en novenvre 2020

  • Ateliers

    Atelier de préparation du shoyu

    La fabrication de la sauce soja n’aura plus de secrets pour vous grâce à cet atelier !

    L’atelier à venir : En janvier 2021

  • Miso

    Azuki-Miso, ou Miso de Haricot Rouge Japonais

    250g ou 500g
    あずき味噌
    C’est une MISO au AZUKI. Nous vous proposons le miso d’azuki pour votre cuisine fusion franco-japonaise. Légèrement salé.

    Il sera disponible en octobre 2020

  • Koji

    Daizu Mugi Koji, ou Koji de soja et d’orge

    1kg
    醤油用豆麦麹
    Un koji prêt pour la fabrication du votre propre Shoyu!
    Fabrication Irrégulier en mars

  • Miso

    Endo-Miso, ou Miso de petit pois

    250g ou 500g
    緑えんどう豆味噌
    Suite à la découverte du livre « Le guide de la fermentation du NOMA » en avril 2019, je suis allé visiter ce restaurant danois durant l’été suivant. Un cuisinier japonais de NOMA m’invité et guidé à son laboratoire de fermentation, et j’ai goûté leur miso de petits pois. C’etait un choc!! J’ai réalisé mon propre miso petit-pois. Contrairement aux …

  • Tisane Japonais

    Genmai-cha, ou Tisane de riz complet torréfié

    150g
    玄米茶
    Les composants du tisame de riz complet sont le gamma-oryzanol qui prévient l’obésité et le diabète, le gaba qui supprime l’augmentation du cholestérol et des graisses neutres, la vitamine E qui empêche le vieillissement, le groupe de la vitamine B qui aide le métabolisme, la vitamine C qui a un effet blanchissant et un effet antioxydant. Il contient également des …

  • Miso

    Genmai-Inaka-Miso, ou Miso de riz complet et d’orge

    250g ou 500g
    玄米田舎味噌
    Comme le genmai-miso, il garde toutes les qualités nutritionnelles du riz complet, en apportant la puissance du goût de l’orge.

    Il sera disponible en octobre 2020

    Frais de Livlaison de MISO
    Toute la france via colissimo
    -500g 4euros
    -1kg 6euros
    -3kg 9euros
    -5kg 13euros

  • Koji

    Genmai-Koji, ou Koji de riz complet

    500g ou 1kg
    玄米麹
    Ce koji se prête bien entendu tout particulièrement à la fabrication du genmai-miso, mais vous pouvez l’utiliser comme le koji de riz blanc pour l’ama-zake, le shio-koji…

  • Miso

    Genmai-Miso, ou Miso de riz complet

    500g
    玄米味噌
    L’utilisation de riz complet dans ce miso permet de garder toutes les qualités nutritionnelles : vitamines, minéraux, fibres.