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  • Miso

    Aka-Miso, ou Miso rouge de riz

    500g
    玄米赤味噌
    La fermentation de notre miso rouge se fait sur plusieurs années, ce qui le rend encore meilleur et renforce sa richesse aromatique. Idéal pour les poissons à chair rouge, la viande rouge et les légumes prononcés. L’aka-miso est traditionnellement utilisé comme base dans les fameuses soupes miso du Japon. Non-pasteurisé.

  • Miso

    Genmai-Inaka-Miso, ou Miso de riz complet et d’orge

    500g
    玄米田舎味噌
    Comme le genmai-miso, il garde toutes les qualités nutritionnelles du riz complet, en apportant la puissance du goût de l’orge.

  • Miso

    Genmai-Miso, ou Miso de riz complet

    500g
    玄米味噌
    L’utilisation de riz complet dans ce miso permet de garder toutes les qualités nutritionnelles : vitamines, minéraux, fibres. Non-Pasteurisé

  • Miso

    Hiyoko-Miso, ou Miso de pois chiches

    500g
    ひよこ味噌
    Avec un goût proche du miso doux, léger mais pas trop sucré, il est parfait pour ceux qui ne peuvent profiter des misos à base de soja sans pour autant faire de concession sur la qualité.
    Non-pasteurisé

  • Miso

    Inaka-Miso, ou Miso de riz et d’orge

    500g
    田舎味噌
    Le goût d’orge fermenté donne du corps à ce miso que nous vous proposons en fermentation « un an » et « deux ans ». Il est important de noter que sa couleur devient rouge avec le temps et, qu’arrivé chez vous, il sera donc plus foncé que sur la photo ci-dessus. Idéal pour les poissons d’eau douce, les poissons bleus, les gibiers et les …

  • Miso

    Kome-Miso, ou Miso de riz

    500g
    米味噌
    Le Kome-Miso est le miso de riz le plus populaire partout au japon. Sa fermentation naturelle sur plus de dix mois fait ressortir le goût sucré du riz. Sa couleur claire va au fur et à mesure vers un orange doux.
    Ce miso est le plus polyvalent : soupe, poisson, viande, légumes, salades… Un indispensable dans toute la cuisine ! Non-pasteurisé

  • Miso

    Lentilles Miso, ou Miso de lentilles

    500g
    めがね豆味噌
    Nous vous proposons le miso de lentilles pour votre cuisine fusion franco-japonaise. Légèrement salé, le miso de lentilles a une saveur douce. Il est naturellement sans gluten et sans SOJA. Il se mange également en tartinade.

  • Miso

    Mamé-Miso, ou Miso de soja

    500g
    豆味噌
    Le Mamé-Miso est un miso de soja de la région de Nagoya, vers le centre d’Honshū, l’île principale du Japon.
    Le miso de soja est riche en ingrédients umami. Car il est fabriqué à 100% à base de koji de fèves de soja (sans soja cuit ajouté), et fermenté naturellement. Sa saveur particulière et sa consistance plus épaisse en font un …

  • Miso

    Mugi-Miso, ou Miso d’orge

    500g
    麦味噌
    D’une saveur différente que le miso de campagne de Kyushu, il est plus fort en bouche tout en restant très délicat et son côté moins sucré est idéal pour garder la maîtrise de la justesse de vos plats. Non-Pasteuré.

  • Miso

    Shiro-Miso, ou Miso blanc

    500 g
    白味噌
    Ainsi il n’est pas pasteurisé et sa couleur peut varier du blanc au brun. Notre miso blanc est doux mais n’est pas aussi sucré que le miso de KYOTO. Découvrez le miso blanc de SANGA.
    Attention. Au printemps, la fermentation naturelle du miso blanc continue. Lors de sa livraison, il est possible que l’emballage gonfle mais c’est une réaction naturelle …

  • Miso

    Uguisu Miso, ou Miso de pois cassé

    500g
    うぐいす味噌
    Suite à la découverte du livre « Le guide de la fermentation du NOMA » en avril 2019, je suis allé visiter ce restaurant danois durant l’été suivant. Un cuisinier japonais de NOMA m’a fait découvrir son laboratoire de fermentation, et c’est à cette occasion que j’ai découvert leur miso de petits pois. Cela a été un véritable choc gustatif!! J’ai donc …