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Miso
Aka-Miso, ou Miso rouge
500g
赤味噌
En rupture de stock. Disponible en octobre 2022
La fermentation de notre miso rouge se fait sur plusieurs années, ce qui le rend encore meilleur pour améliorer et renforcer la constitution.Idéal pour les poissons à chair rouge, la viande rouge et les légumes prononcés. Non-pasteurisation -
Miso
Azuki-Miso, ou Miso de Haricot Rouge Japonais
500g
あずき味噌
En rupture de stock
C’est une MISO au AZUKI. Vous pouvez le manger pour tartinade. Nous vous proposons le miso d’azuki pour votre cuisine fusion franco-japonaise. Légèrement salé. -
Miso
Endo-Miso, ou Miso de pois cassé
500g
えんどう豆味噌
En rupture de stock. Disponible en octobre 2022
Suite à la découverte du livre « Le guide de la fermentation du NOMA » en avril 2019, je suis allé visiter ce restaurant danois durant l’été suivant. Un cuisinier japonais de NOMA m’invité et guidé à son laboratoire de fermentation, et j’ai goûté leur miso de petits pois. C’etait un choc!! J’ai réalisé mon … -
Miso
Genmai-Inaka-Miso, ou Miso de riz complet et d’orge
500g
玄米田舎味噌
En rupture de stock. Disponible en octobre 2022
Comme le genmai-miso, il garde toutes les qualités nutritionnelles du riz complet, en apportant la puissance du goût de l’orge. -
Miso
Génmai-Miso, ou Miso de riz complet
500g
玄米味噌
En rupture de stock. Disponible en octobre 2022
L’utilisation de riz complet dans ce miso permet de garder toutes les qualités nutritionnelles : vitamines, minéraux, fibres. Non-Pasteurisation -
Miso
Hiyoko-Miso, ou Miso de pois chiches
500g
ひよこ味噌
En rupture de stock. Disponible en octobre 2022
Avec un goût proche du miso doux, léger mais pas trop sucré, il est parfait pour ceux qui ne peuvent profiter des misos à base de soja sans pour autant faire de concession sur la qualité.
Non-pasteurisation -
Miso
Inaka-Miso, ou Miso de riz et d’orge
500g
田舎味噌
En rupture de stock. Disponible en octobre 2022
Le goût d’orge fermenté donne du corps à ce miso que nous vous proposons en fermentation « un an » et « deux ans ». Il est important de noter que sa couleur devient rouge avec le temps et, qu’arrivé chez vous, il sera donc plus foncé que sur la photo ci-dessus. Idéal pour les poissons d’eau … -
Miso
Kome-Miso, ou Miso de riz
500g
米味噌
En rupture de stock. Disponible en octobre 2022
Le Kome-Miso est le miso de riz le plus populaire partout au japon. Sa fermentation naturelle sur plus de dix mois fait ressortir le goût sucré du riz. Sa couleur claire va au fur et à mesure vers un orange doux.
Ce miso est le plus polyvalent : soupe, poisson, viande, légumes, salades… Un … -
Miso
Mamé-Miso, ou Miso de soja
500g
豆味噌
En rupture de stock. Disponible en octobre 2022
Le Mamé-Miso est un miso de soja de la région de Nagoya, vers le centre d’Honshū, l’île principale du Japon.
Le misode soja est riche en ingrédients umami. Cars il est fabriqué que à base 100% de koji de fève de soja sans soja cuit ajouté, et très bien fermenté. Sa saveur particulière et … -
Miso
Mugi-Miso, ou Miso d’orge
500g
麦味噌
En rupture de stock. Disponible en octobre 2022
D’une saveur différente que le miso de campagne de Kyushu, il est plus fort en bouche tout en restant très délicat et son côté moins sucré est idéal pour garder la maîtrise de la justesse de vos plats. Non-Pasteurisation. -
Promo !
Miso
Rénzu-Mamé-Miso, ou Miso de lentilles
500g
めがね豆味噌
En rupture de stock. Disponible en octobre 2022
C’est MISO au Lentilles. Nous vous proposons le miso de lentilles pour votre cuisine fusion franco-japonaise. Vous pouvez le manger pour tartinade. Légèrement salé. -
Miso
Shiro-mamé-Miso, ou Miso blanc de haricot blanc
500g
白花豆味噌
En rupture de stock. Disponible en octobre 2022
Bien que je sois japonais, je ne fais pas que dans le traditionnel. Après J’ai goûté le miso au pois cassé au restaurant NOMA à Copenhague, j’ai trouvé nouveau concept de miso en France. Vous pouvez le manger pour tartinade. Goûtez donc ce miso de haricot blanc qui, contrairement aux misos « classiques », …
Miso
Nos misos, issus de fermentations naturelles, sont vivants, non pasteurisés, uniquement fabriqués au rythme des saisons. non chauffés, sans sucre ou alcool ajouté… Bien sûr, nos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique.
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