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  • Miso et Tatinade

    Aka-Miso, ou Miso rouge

    500g
    赤味噌
    La fermentation de notre miso rouge se fait sur plusieurs années, ce qui le rend encore meilleur pour améliorer et renforcer la constitution.Idéal pour les poissons à chair rouge, la viande rouge et les légumes prononcés.

    Il sera disponible en octobre 2020

  • Miso et Tatinade

    Genmai-Inaka-Miso, ou Miso de riz complet et d’orge

    500g
    玄米田舎味噌
    Comme le genmai-miso, il garde toutes les qualités nutritionnelles du riz complet, en apportant la puissance du goût de l’orge.

    Il sera disponible en octobre 2020

    Frais de Livlaison de MISO
    Toute la france via colissimo
    -500g 4euros
    -1kg 6euros
    -3kg 9euros
    -5kg 13euros

  • Miso et Tatinade

    Genmai-Miso, ou Miso de riz complet

    500g
    玄米味噌
    L’utilisation de riz complet dans ce miso permet de garder toutes les qualités nutritionnelles : vitamines, minéraux, fibres.

  • Promo !
    Miso et Tatinade

    Hiyoko-Miso, ou Miso de pois chiches

    500g
    ひよこ味噌
    Avec un goût proche du miso doux, léger mais pas trop sucré, il est parfait pour ceux qui ne peuvent profiter des misos à base de soja sans pour autant faire de concession sur la qualité.

    Il sera disponible en octobre 2020

  • Miso et Tatinade

    Inaka-Miso, ou Miso de riz blanc et d’orge

    500g
    田舎味噌
    Le goût d’orge fermenté donne du corps à ce miso que nous vous proposons en fermentation « un an » et « deux ans ». Il est important de noter que sa couleur devient rouge avec le temps et, qu’arrivé chez vous, il sera donc plus foncé que sur la photo ci-dessus. Idéal pour les poissons d’eau douce, les poissons bleus, les gibiers et les …

  • Miso et Tatinade

    Kome-Miso, ou Miso de riz

    500g
    米味噌
    Le Kome-Miso est le miso de riz le plus populaire partout au japon. Sa fermentation naturelle sur plus de dix mois fait ressortir le goût sucré du riz. Sa couleur claire va au fur et à mesure vers un orange doux.
    Ce miso est le plus polyvalent : soupe, poisson, viande, légumes, salades… Un indispensable dans toute la cuisine !

  • Miso et Tatinade

    Mamé-Miso, ou Miso de soja

    500g
    豆味噌
    Le Mamé-Miso est un miso de soja de la région de Nagoya, vers le centre d’Honshū, l’île principale du Japon.
    Il est fabriqué que à base de koji de fève de soja. Sa saveur particulière et sa consistance plus épaisse en font un miso très à part ! Fermenté 2 ans.

    Il sera disponible en octobre 2020

  • Miso et Tatinade

    Mugi-Miso, ou Miso d’orge

    500g
    麦味噌
    D’une saveur différente que le miso de campagne de Kyushu, il est plus fort en bouche tout en restant très délicat et son côté moins sucré est idéal pour garder la maîtrise de la justesse de vos plats.

    Il sera disponible en octobre 2020

  • Miso et Tatinade

    Natto-Miso, ou Miso à la saveur de Natto

    250g
    納豆風味の味噌
    Le Natto-Miso posséde une saveur proche du natto ou du miso de crabe (!). Il est obtenu après deux années de fermentation. Fabriqué à base de koji de fève de soja, sa saveur particulière, et même sa consistance plus épaisse, en font un miso très à part ! Si vous êtas amateur de Natto ou très curieux(se).
    Attention ! Son goût …

  • Miso et Tatinade

    Shiro-Miso, ou Miso blanc

    500 g
    白味噌
    Un miso blanc au goût naturellement plus sucré, typique de ce qui se fabrique dans la région de Kyoto. Le miso blanc à la particularité d’être à la fois moins salé et de contenir une forte proportion de koji.
    C’est uniquement par la fermentation que l’on obtient son délicat goût sucré, alors que les misos blanc de Kyoto fabriqués …

  • Miso et Tatinade

    TARTINADE Azuki-Miso, ou Tartinade au Miso de Haricot Rouge Japonais

    250g ou 500g
    あずき味噌
    C’est une TARTINADE de MISO au AZUKI. Gôutez-le avec le pain ou avec du riz, et bien sûr vous pouvez faire la soup-miso. Nous vous proposons le miso d’azuki pour votre cuisine fusion franco-japonaise. Légèrement salé.

    Il sera disponible en octobre 2020

  • Miso et Tatinade

    TARTINADE Endo-Miso, ou Tartinade au Miso de petit pois

    250g ou 500g
    緑えんどう豆味噌
    Suite à la découverte du livre « Le guide de la fermentation du NOMA » en avril 2019, je suis allé visiter ce restaurant danois durant l’été suivant. Un cuisinier japonais de NOMA m’invité et guidé à son laboratoire de fermentation, et j’ai goûté leur miso de petits pois. C’etait un choc!! J’ai réalisé mon propre miso petit-pois. Contrairement aux …