Genmai-Koji, ou Koji de riz complet

(2 avis client)

14,9925,99

500g ou 1kg

玄米麹

Vous pouvez utiliser le koji de riz complet pour fabrication du miso, du ama-zake, du shio-koji, comme le koji de riz blanc.

Fabrication de octobre à avril.

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Description

Ce koji se prête bien entendu tout particulièrement à la fabrication du genmai-miso, mais vous pouvez l’utiliser comme le koji de riz blanc pour l’ama-zake, le shio-koji…

Ingrédient :
  • riz complet de Camargue issu de l’agriculture biologique,
  • Aspergillus oryzae sans OGM.

Allergènes : peut contenir des traces éventuelle de soja, gluten, fruit à coques et de sésame.

Poids :

500g ou 1kg

DDM :

1 mois après expédition

Conservation :

au frais

Expédition :

le lundi de début de octobre à avril, sous vide en sac alimentaire PA/PE

Informations complémentaires

Poids 1010 g
Pour 100g

Energie 288kcal
Matières grasses 5,1g
>dont Acides gras saturés 1g
Glucides 56,7g
>dont Sucres 0g
Fibres alimentaires 8,4g
Protéines 6,5g
Sel 0g

Poids

500g, 1000g

2 avis pour Genmai-Koji, ou Koji de riz complet

  1. Rie YUTENJI (client confirmé)

    La livraison est étonnamment rapide. Je dirais même que la qualité du KOJI est meilleure que celle des produits japonais. 
    とても自然でやさしい味なので今、話題の「こうじ水」にもおススメです。「こうじ水」の作り方は麹も水も量はお好みで構いませんが、例えば50gの麹に250ccの水を注ぎ一晩おくだけ。2度めまでたっぷり酵素が出るので、その麹にもう一度250ccの水を注ぎ夕食時などに飲むと胃腸が整い安眠にも繋がるそうです。その後、その麹に再度水を加えて炊飯器やヨーグルトメーカーで9時間ほど保温。発酵させれば甘酒のように飲めますし、それをお味噌汁やスープに混ぜてもおいしく食べられ、鶏の唐揚げなど肉にからめても肉類を柔らかくジューシーにしてくれます。老化防止や美容などには玄米麹がより効果的だそうです🎵

  2. K. Tominaga

    今季で3回目のお味噌の仕込みをさせて頂きました!
    手作りのお味噌は本当に優しいお味です。
    特に一緒に仕込んだ方達が異口同音にしておっしゃるのは『子供たちが“お味噌変えた?!”と、直ぐにその美味しさをフィードバックしてくれ、あっという間に無くなってしまうそうです。
    素晴らしい素材から丹精込めて作ってくださっている、さんがさんに感謝です!
    アリガトウゴザイマス☆

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