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Koji
Daizu komé koji, ou Koji de soja et de riz pour brassage Tamari-Shoyu
1kg
豆米麹
Ce koji est utilisé pour la fabrication du miso ou du shoyu.
Fabrication en fin février et mars
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Koji
Daizu Mugi Koji, ou Koji de soja et d’orge pour brassage Shoyu
1kg
醤油用豆麦麹
Un koji prêt pour la fabrication du propre Shoyu!
Fabrication en mars
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Koji
Genmai-Koji, ou Koji de riz complet
500g ou 1kg
玄米麹
Vous pouvez utiliser le koji de riz complet pour fabrication du miso, du ama-zake, du shio-koji, comme le koji de riz blanc.
Fabrication d’octobre à avril.
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Promo !
Koji , Les kits et basiques
Kit de fabrication de miso
手作り味噌キット
Tous les ingrédients pour faire votre miso maison !
Livraison de octobre à mai
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Promo !
Koji
Komé-Koji, ou Koji de riz blanc
250g, 500g ou 1kg
米麹
Koji très polyvalent, pour la fabrication du miso, de l’ama-zake, de tsukemono, du shio-koji…
Fabrication d’octobre à avril.
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Koji
Mugi-Koji, ou Koji d’orge
1kg
麦麹
Pour la préparation du miso d’orge ou du miso de campagne, mais pas que…
Livraison de octobre à mai
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Promo !
Koji , Les kits et basiques
Shio-Koji, ou « Marinade au koji »
250g
塩麹
Le shi-koji est un condiment trés connu au japon pour relever les plats en remplaçant avantageusement le sel, ou pour conserver la viande ou le poisson.
Livraison et fabrication d’octobre à mai
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Koji
KOJI-KABI, ou Aspergillus oryzae ou sojae
たね麹
Aspergillus oryzae ou sojae pour la fabrication de Koji du riz ou orge ou soja ou autres séréales.
5ml
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Promo !
Koji , Tamari, Shoyu et Mirin
Shoyu-Koji, ou « Marinade de shoyu au koji »
250g
Nouveauté 2019
醤油麹
Le shoyu-koji est une sauce soja refermentée par le koji. Véritable sauce qui permet de faire ressortir parfaitement toutes les saveurs de votre cuisine !
Livraison et fabrication d’octobre à mai
Koji
Chez SANGA, nous vous proposons une large gamme de kojis, préparés à la main.
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