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Koji
Daizu komé koji, ou Koji de soja et de riz
1kg
豆米麹
Ce koji est utilisé pour la fabrication du miso ou du shoyu.
Fabrication en fin février et mars
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Koji
Daizu Mugi Koji, ou Koji de soja et d’orge
1kg
醤油用豆麦麹
Un koji prêt pour la fabrication du shoyu!
Fabrication en mars
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Koji
Genmai-Koji, ou Koji de riz complet
500g ou 1kg
玄米麹
Vous pouvez utiliser le koji de riz complet pour fabrication du miso, du ama-zake, du shio-koji, comme le koji de riz blanc.
Fabrication de octobre à avril.
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Koji , Les kits et basiques
Kit de fabrication de miso
手作り味噌キット
Tous les ingrédients pour faire votre miso maison !
Livraison de octobre à mai
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Koji
Komé-Koji, ou Koji de riz blanc
250g, 500g ou 1kg
米麹
Koji très polyvalent, pour la fabrication du miso, de l’ama-zake, de Tsukémono (Légumes férmenté),
du shio-koji…Fabrication d’octobre à avril.
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Koji
Mugi-Koji, ou Koji d’orge
1kg
麦麹
Pour la préparation du miso d'orge ou du miso de campagne, mais pas que…
Livraison de octobre à mai
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Koji , Les kits et basiques
Shio-Koji, ou Marinade au Koji
250g
塩麹
Le shi-koji est un condiment idéal trés conu au japon pour relever vos plats en remplaçant avantageusement le sel, ou pour conserver la viande on du poisson.
Livraison et Fabrication; de octobre à mai
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Koji
KOJI-KABI, ou Aspergillus oryzae ou sojae
たね麹
Aspergillus oryzae ou sojae pour la fabrication de Koji du riz ou orge ou soja ou autres séréales.
5ml
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Koji , Tamari, Shoyu et Mirin
Shoyu-Koji, ou Marinade au Koji et Shoyu
250g
Nouveauté 2019
醤油麹Le shoyu-koji est la sauce soja refermenté par le koji. Il est une sauce pour faire ressortir la saveur de la matière première et la cuisine.
Livraison et Fabrication; de octobre à mai
Koji
Chez SANGA, nous vous proposons une large gamme de kojis, préparés à la main.
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