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Koji
Genmai-Koji, ou Koji de riz complet
1kg
玄米麹
Vous pouvez utiliser le koji de riz complet pour fabrication du miso, du ama-zake, du shio-koji, comme le koji de riz blanc.
Fabrication de octobre à avril.
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Koji
Komé-Koji, ou Koji de riz blanc
1kg
米麹
Koji très polyvalent, pour la fabrication du miso, de l’ama-zake, du shio-koji…
Fabrication de octobre à avril.
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Koji
Mamé koji, ou Koji de soja
1kg
豆麹
Ce koji est utilisé pour la fabrication du miso « pur soja » appelé mame-miso.
Fabrication en fin février et mars
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Koji
Mamé-Mugi-Koji, ou Koji de soja et d’orge pour shoyu
1kg
醤油用豆麦麹
Un koji prêt pour la fabrication du shoyu !
Fabrication en fin février et mars
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Koji
Mugi-Koji, ou Koji d’orge
1kg
麦麹
Pour la préparation du miso d'orge ou du miso de campagne, mais pas que…
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Koji
Shio-Koji, ou Koji salé
250g
塩麹
Le condiment idéal pour relever vos plats en remplaçant avantageusement le sel.
Koji
Voici les 6 résultats