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Koji
Daizu Mugi Koji, ou Koji de soja et d’orge
1kg
醤油用豆麦麹
Un koji prêt pour la fabrication du votre propre Shoyu!
Fabrication Irrégulier en mars -
Koji
Genmai-Koji, ou Koji de riz complet
500g ou 1kg
玄米麹
Ce koji se prête bien entendu tout particulièrement à la fabrication du genmai-miso, mais vous pouvez l’utiliser comme le koji de riz blanc pour l’ama-zake, le shio-koji… -
Koji , Les kits et basiques
Kit de fabrication de miso
手前味噌キット
Voici notre kit complet pour fabriquer entre 2,5kgs et 3kgs de miso. Tous les ingrédients pour faire votre miso maison !Il sera disponible en octobre 2020
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Koji
Komé-Koji, ou Koji de riz blanc
250g, 500g ou 1kg
米麹
Koji très polyvalent, pour la fabrication du miso, de l’ama-zake, de tsukemono, du shio-koji, votre propre saké, miron, Tout … -
Koji
Mamé koji, ou Koji de soja
1kg
豆麹
Ce koji est utilisé pour la fabrication du mamé-miso ou du tamari-shoyu.Fabrication irrégulier en mars
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Koji
Mugi-Koji, ou Koji d’orge
1kg
麦麹
Pour la préparation du miso d’orge ou du miso de campagne, mais pas que…
Son parfum est différent de celui du koji de riz apporte une saveur plus corsée. -
Koji , Les kits et basiques
Shio-Koji, ou « Marinade au koji »
250g
塩麹
Shio-koji rend vos plats encore plus délicieux. C’est du sel magique. Au Japon, de nombreux chefs de restaurant et mamans à domicile utilisent des koji. En France aussi, les chefs ont commencé à utiliser le koji. Pourquoi pas vous…Il sera disponible en octobre 2020
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Koji
KOJI-KABI, ou Aspergillus oryzae ou sojae
たね麹
Aspergillus oryzae (pour du riz) ou sojae (pour le soja) ou blé (pour l’amidon et le protéine). Pour la fabrication de Koji du riz, d’orge, de blé ou soja ou autres céréales. -
Koji , Tamari, Shoyu et Mirin
Shoyu-Koji, ou « Marinade de shoyu au koji »
250g
醤油麹
Le Shoyu-koji est une sauce à part entière : pour les marinades, pendant une cuisson, en sauce salade, avec le poisson ou la viande… Elle est riche en acides aminés naturels.
Notre shoyu-koji est fabriqué uniquement sur commande, pour vous garantir fraîcheur et qualité.Il sera disponible en octobre 2020
Koji
Chez SANGA, nous vous proposons une large gamme de kojis, préparés à la main.
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