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Tamari, Shoyu et Mirin
Koikuchi-Shoyu, ou Sauce soja foncée
250ml
濃口醤油
Sauce soja couleur foncée : sauce soja polyvalente C’est la sauce soja que l’on peut acheter en France. Généralement, la couleur est brun noir. -
Tamari, Shoyu et Mirin
Mirin à base de vin blanc
1000ml
ワインベースのみりん
Rupture de stock
(pas de fabrication cette année)
Assaisonnement indispensable de la cuisine japonaise, le mirin est habituellement fabriqué à base d’alcool de riz. Mais, touche française oblige, ce dernier est remplacé par du vin blanc, qui lui confère des notes plus acidulées. -
KojiLes kits et basiques
Shio-Koji, ou « Marinade au Koji »
250g
塩麹
Shio-koji rend vos plats encore plus délicieux. C’est du sel magique. Au Japon, de nombreux chefs de restaurant et mamans à domicile utilisent des koji. En France aussi, les chefs ont commencé à utiliser le koji. Pourquoi pas vous?.. -
Tamari, Shoyu et Mirin
Shiro Shōyu (sans gluten), ou Sauce blanche extrait de miso pois chiche
250ml
ひよこ豆の白醤油
Ce Shōyu est fabriqué avec des pois chiches et de riz à la place du soja et de l’orge. Ce Shōyu, à base de légumineuses, lui confère une saveur douce et naturellement sucrée. Non pasteurisé et sans gluten. gluten-free -
Tamari, Shoyu et Mirin
Tamari +2 an d’âge, ou Sauce soja extrait de miso rouge
250ml
赤味噌の濃厚たまり生醤油
La sauce tamari ressemble à la sauce soja mais est plus épaisse et la saveur UMAMI est plus concentrée et sucrée.
Le « Tamari-Shoyu » véritable est extrait de la fabrication du miso. Cette sauce est le résultat d’une fermentation 100% naturelle et longue de plusieurs mois, selon une recette traditionnelle, ce qui lui confère un goût incomparable par rapport aux autres … -
Tamari, Shoyu et Mirin
Usukuchi Shoyu , ou Sauce soja claire
250ml
淡口醤油
Sauce soja couleur claire : est une sauce de soja de couleur claire familière dans l’ouest du Japon pour la cuisine délicate de Kyoto. Pour les plats où vous souhaitez utiliser la couleur des ingrédients et le bouillon dashi. Il se marie bien avec le citron. -
KojiTamari, Shoyu et Mirin
Shoyu-Koji, ou « Marinade de shoyu au koji »
250g
醤油麹
Le Shoyu-koji est une sauce à part entière : pour les marinades, pendant une cuisson, en sauce salade, avec le poisson ou la viande… Elle est riche en acides aminés naturels.
Notre shoyu-koji est fabriqué uniquement sur commande, pour vous garantir fraîcheur et qualité.
Tamari, Shoyu et Mirin
Découvrez le goût des shoyu et tamari, fait maison, en Touraine. Et comme le bon vin, ce goût change selon les saisons et le millésime…
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