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  • Tamari, Shoyu et Mirin

    Koikuchi Shoyu , ou Sauce soja foncé

    250ml
    本醸造濃口醤油
    Le Koikuchi-Shoyu (un peu plus foncé que usukuchi-shoyu mais pas trop, fermentation 3 ans). Goûtez et comparez le avec kikkoman shoyu. Il se marie bien avec votre délicate cuisine française. Sans ajout d’alcool.

  • Promo !
    Tamari, Shoyu et Mirin

    Mirin à base de vin blanc

    1000ml
    ワインベースのみりん
    Assaisonnement indispensable de la cuisine japonaise, elle est fabriquée habituellement à base d’alcool de riz. Mais, touche française oblige, ce dernier est remplacé par du vin blanc, qui lui confère des notes plus acidulées. Donc il est un peu acide.
    Par contre, le mirin de cette année n’est pas assez sucré. Je vous propose un bon prix. 15.90 euro/kg …

  • Tamari, Shoyu et Mirin

    Saishikomi-Syoyu, ou Sauce soja 2 fois brassé

    250ml
    再仕込み醤油 3年熟成
    Pour ce shoyu, nous utilisons le shoyu de l’année dernière emplacement de l’eau salé. Donc il est brassé 2 fois, fermenté 3 ans.

  • Koji , Les kits et basiques

    Shio-Koji, ou « Marinade au koji »

    250g
    塩麹
    Shio-koji rend vos plats encore plus délicieux. C’est du sel magique. Au Japon, de nombreux chefs de restaurant et mamans à domicile utilisent des koji. En France aussi, les chefs ont commencé à utiliser le koji. Pourquoi pas vous…

    Il sera disponible en octobre 2020

  • Promo !
    Tamari, Shoyu et Mirin

    Shōyu de Azuki

    250ml
    あずき豆の白醤油
    Ce Shōyu est fabriqué avec le haricot rouge japonais (Azuki) et du riz à la place du soja et l’orge. Ces variétés de Shōyu de graines légumineuses, à la saveur douce et naturellement sucrée. Non pasteurisé et sans gluten.

  • Tamari, Shoyu et Mirin

    Shōyu de haricot blanc

    250ml
    白花豆の白醤油
    Ce Shōyu est fabriqué avec le haricot blanc et du riz à la place du soja et l’orge. Ces variétés de Shōyu de graines légumineuses, à la saveur douce et naturellement sucrée. Non pasteurisé et sans gluten.

  • Promo !
    Tamari, Shoyu et Mirin

    Shōyu de lentilles

    250ml
    レンズ豆醤油
    Ce Shōyu est fabriqué avec le lentille et du riz à la place du soja et l’orge. Ces variétés de Shōyu de graines légumineuses, à la saveur douce et naturellement sucrée. Non pasteurisé et sans gluten.

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    Tamari, Shoyu et Mirin

    Shōyu de pois cassé

    250ml
    みどり豆の醤油
    Ce Shōyu est fabriqué avec le pois cassé et du riz à la place du soja et l’orge. Ces variétés de Shōyu de graines légumineuses, à la saveur douce et naturellement sucrée. Non pasteurisé et sans gluten.

  • Promo !
    Tamari, Shoyu et Mirin

    Shōyu de pois chiche

    250ml
    ひよこ豆の白醤油
    Ce Shōyu est fabriqué avec le pois chiche et du riz à la place du soja et l’orge. Ces variétés de Shōyu de graines légumineuses, à la saveur douce et naturellement sucrée. Non pasteurisé et sans gluten.

  • Tamari, Shoyu et Mirin

    Shoyu gluten free, ou Sauce soja sans gluten

    250ml

    グルテンフリーの淡口醤油

    Honjyozo-usukuchi-Shoyu sans gluten.

  • Tamari, Shoyu et Mirin

    TAMARI-Shoyu (moin salé, sucré, non-pasteurisé, épais), ou Extrait de Miso traditionnel

    250ml
    味噌の濃厚たまり生醤油
    Les gouttes de miso, il est vrai « Tamari-Shoyu » non-pasteurisation. Il resemble à la sauce soja mais plus épais et Saveur-UMAMI concentré et sucré. C’est une goutte de miso. Pas ajouté de l’eau salée. Chaque miso différent nous donne des gottes=Tamari petit à petit chaque année. C’est l’origine de la sauce soja. Pas pasteurisé. Il me donne environ 50ml par 10kg …

  • Tamari, Shoyu et Mirin

    Usukuchi Shoyu , ou Sauce soja clair

    250ml
    本醸造淡口醤油
    Nous vous proposons le Usukuchi-Shoyu (claire, fermentation 1 an). Celle sauce soja claire est rare en France. Les cornes (le piquant) de sel dans le shoyu ont été enlevées grâce à sa fermentation et le goût est transparent et bien doux. Sans ajout d’alcool.