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Promo !
Tamari, Shoyu et Mirin
Koikuchi-Tamari-Shoyu 2 ans d’âge, ou Sauce soja extrait de miso rouge
250ml
赤味噌の濃口たまり生醤油
La sauce tamari ressemble à la sauce soja mais est plus épaisse et la saveur UMAMI est plus concentrée et sucrée.
Le « Tamari-Shoyu » véritable est extrait de la fabrication du miso. Cette sauce est le résultat d’une fermentation 100% naturelle et longue de plusieurs mois, selon une recette traditionnelle, ce qui lui confère un goût incomparable par rapport aux autres … -
Tamari, Shoyu et Mirin
Mirin à base de vin blanc
1000ml
ワインベースのみりん
Rupture de stock
(pas de fabrication cette année)
Assaisonnement indispensable de la cuisine japonaise, le mirin est habituellement fabriqué à base d’alcool de riz. Mais, touche française oblige, ce dernier est remplacé par du vin blanc, qui lui confère des notes plus acidulées.
Cette année, le mirin n’étant pas assez sucré, je le propose avec une réduction de 20%: 15.90 … -
Tamari, Shoyu et Mirin
Pain Shoyu , ou Sauce soja de pain dur
250ml
パン醤油
Nous vous proposons le Shoyu de pain dur (fermentation 1 an) : une alliance entre la culture française et japonaise. Cette sauce soja claire est rare en France. Le côté piquant du sel (« les cornes ») du shoyu disparait grâce à la fermentation et le goût est transparent et bien doux. Sans ajout d’alcool. -
Promo !
Tamari, Shoyu et Mirin
Saishikomi-Syoyu, ou Sauce soja 2 fois brassé (2 ans d’âge)
250ml
再仕込み醤油2年熟成
Pour ce shoyu, nous utilisons le shoyu de l’année dernière en remplacement de l’eau salée. Il est donc brassé 2 fois. -
Koji , Les kits et basiques
Shio-Koji, ou « Marinade au koji »
250g
塩麹
Shio-koji rend vos plats encore plus délicieux. C’est du sel magique. Au Japon, de nombreux chefs de restaurant et mamans à domicile utilisent des koji. En France aussi, les chefs ont commencé à utiliser le koji. Pourquoi pas vous?..Il sera disponible en octobre 2020
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Tamari, Shoyu et Mirin
Shiro Shōyu (sans gluten), ou Sauce blanche extrait de miso pois chiche
250ml
ひよこ豆の白醤油
Ce Shōyu est fabriqué avec des pois chiches et de riz à la place du soja et de l’orge. Ce Shōyu, à base de légumineuses, lui confère une saveur douce et naturellement sucrée. Non pasteurisé et sans gluten. gluten-free -
Tamari, Shoyu et Mirin
Shōyu d’Azuki (sans gluten) ou Sauce d’azuki
250ml
あずき豆の醤油
En rupture de stock
Ce Shōyu est fabriqué à partir d’haricots rouge japonais (Azuki) et de riz à la place du soja et de l’orge. Ce Shōyu, à base de légumineuses, a une saveur douce et est naturellement sucré. Non pasteurisé et sans gluten. gluten-free. -
Promo !
Tamari, Shoyu et Mirin
Shōyu sans gluten, ou Sauce soja sans gluten
250ml
グルテンフリーの淡口醤油
En rupture de stock
(pas de fabrication cette année)
Honjyozo-usukuchi-Shoyu sans gluten. -
Tamari, Shoyu et Mirin
Tamari Shōyu de haricots blanc (sans gluten), ou Sauce extrait de miso haricot blanc
250ml
白花豆の白醤油
Ce Tamari-Shōyu est fabriqué à partir de miso d’haricots blanc et de riz à la place du soja et de l’orge. Ce Shōyu, à base de légumineuses, a une saveur douce et est naturellement sucré. Non pasteurisé et sans gluten. gluten-free. -
Promo !
Tamari, Shoyu et Mirin
Tamari Shōyu de lentilles (sans gluten), ou Sauce extrait de miso lentilles et de riz
250ml
レンズ豆たまり醤油
Ce Tamari Shōyu est fabriqué à partir de miso de lentilles et de riz à la place du soja et de l’orge. Ce Shōyu, à base de légumineuses, a une saveur douce et est naturellement sucré. Non pasteurisé et sans gluten. gluten-free. -
Promo !
Tamari, Shoyu et Mirin
Tamari Shōyu de pois cassé (sans gluten), ou Sauce extrait de miso pois cassé
250ml
みどり豆のたまり醤油
Ce TAMARI-Shōyu est fabriqué à partir de pois cassés et de riz, à la place du soja et de l’orge. Ce Shōyu, à base de légumineuses, a une saveur douce et est naturellement sucré. Non pasteurisé et sans gluten. gluten-free. -
Tamari, Shoyu et Mirin
Tamari-Shoyu 1 an d’âge, ou Sauce soja extrait de miso
250ml
米味噌の濃厚たまり生醤油
La sauce tamari ressemble à la sauce soja mais est plus épaisse et la saveur UMAMI est plus concentrée et sucrée.
Le « Tamari-Shoyu » véritable est extrait de la fabrication du miso. Cette sauce est le résultat d’une fermentation 100% naturelle et longue de plusieurs mois, selon une recette traditionnelle, ce qui lui confère un goût incomparable par rapport aux autres …
Tamari, Shoyu et Mirin
Découvrez le goût des shoyu et tamari, fait maison, en Touraine. Et comme le bon vin, ce goût change selon les saisons et le millésime…
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