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  • Miso

    Lentilles Miso, ou Miso de lentilles

    500g
    めがね豆味噌
    Nous vous proposons le miso de lentilles pour votre cuisine fusion franco-japonaise. Légèrement salé, le miso de lentilles a une saveur douce. Il est naturellement sans gluten et sans SOJA. Il se mange également en tartinade.

  • Koji

    Mamé koji, ou Koji de soja

    1kg
    豆麹
    Ce koji est utilisé pour la fabrication du mamé-miso ou du tamari-shoyu.

  • Miso

    Mamé-Miso, ou Miso de soja

    500g
    豆味噌
    Le Mamé-Miso est un miso de soja de la région de Nagoya, vers le centre d’Honshū, l’île principale du Japon.
    Le miso de soja est riche en ingrédients umami. Car il est fabriqué à 100% à base de koji de fèves de soja (sans soja cuit ajouté), et fermenté naturellement. Sa saveur particulière et sa consistance plus épaisse en font un …

  • Tamari, Shoyu et Mirin

    Mirin à base de vin blanc

    1000ml
    ワインベースのみりん
    Rupture de stock
    (pas de fabrication cette année)

    Assaisonnement indispensable de la cuisine japonaise, le mirin est habituellement fabriqué à base d’alcool de riz. Mais, touche française oblige, ce dernier est remplacé par du vin blanc, qui lui confère des notes plus acidulées.

  • Koji

    Mugi-Koji, ou Koji d’orge

    1kg
    麦麹
    Rupture de stock
    Pour la préparation du miso d’orge ou du miso de campagne, mais pas que…
    Son parfum est différent de celui du koji de riz apporte une saveur plus corsée.

  • Miso

    Mugi-Miso, ou Miso d’orge

    500g
    麦味噌
    D’une saveur différente que le miso de campagne de Kyushu, il est plus fort en bouche tout en restant très délicat et son côté moins sucré est idéal pour garder la maîtrise de la justesse de vos plats. Non-Pasteuré.

  • KojiLes kits et basiques

    Shio-Koji, ou « Marinade au Koji »

    250g
    塩麹
    Shio-koji rend vos plats encore plus délicieux. C’est du sel magique. Au Japon, de nombreux chefs de restaurant et mamans à domicile utilisent des koji. En France aussi, les chefs ont commencé à utiliser le koji. Pourquoi pas vous?..

  • Tamari, Shoyu et Mirin

    Shiro Shōyu (sans gluten), ou Sauce blanche extrait de miso pois chiche

    250ml
    ひよこ豆の白醤油
    Ce Shōyu est fabriqué avec des pois chiches et de riz à la place du soja et de l’orge. Ce Shōyu, à base de légumineuses, lui confère une saveur douce et naturellement sucrée. Non pasteurisé et sans gluten. gluten-free

  • Miso

    Shiro-Miso, ou Miso blanc

    500 g
    白味噌
    Ainsi il n’est pas pasteurisé et sa couleur peut varier du blanc au brun. Notre miso blanc est doux mais n’est pas aussi sucré que le miso de KYOTO. Découvrez le miso blanc de SANGA.
    Attention. Au printemps, la fermentation naturelle du miso blanc continue. Lors de sa livraison, il est possible que l’emballage gonfle mais c’est une réaction naturelle …

  • Tisane Japonais

    Soba-cha, ou Tisane de sarrasin torréfié

    150g
    そば茶
    La graine de sarrasin contient non seulement des fibres alimentaires et de la vitamine B2 mais également des «protéines résistantes», une protéine rare qui supprime l’absorption des graisses.
    La «rutine» a pour rôle de favoriser la circulation sanguine, abaissant ainsi le mauvais cholestérol. On dit que l’effet de la suppression de l’obésité et de l’abaissement du pourcentage de graisse corporelle …

  • Les kits et basiques

    Soja de Touraine Biologique

    1kg
    大豆
    En rupture de stock. Disponible en octobre 2022
    Soja de Touraine issu de l’agriculture biologique, donc sans OGM !

  • Tamari, Shoyu et Mirin

    Tamari +2 an d’âge, ou Sauce soja extrait de miso rouge

    250ml
    赤味噌の濃厚たまり生醤油
    La sauce tamari ressemble à la sauce soja mais est plus épaisse et la saveur UMAMI est plus concentrée et sucrée.
    Le « Tamari-Shoyu » véritable est extrait de la fabrication du miso. Cette sauce est le résultat d’une fermentation 100% naturelle et longue de plusieurs mois, selon une recette traditionnelle, ce qui lui confère un goût incomparable par rapport aux autres …