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  • Miso

    Aka-Miso, ou Miso rouge

    250g ou 500g – fermentation ~2ans (épuisé. Disponible en octobre 2020)

    赤味噌

    Avec une fermentation naturelle de deux ans, notre miso rouge est idéal pour la cuisine et la santé !

    Frais de Livlaison de MISO
    Toute la france via colissimo
    -500g 4euros
    -1kg 6euros
    -3kg 9euros
    -5kg 13euros

  • Ateliers

    Atelier de fabrication de miso

    Quel plaisir de savoir préparer son propre miso ! Apprenez toutes les bases nécessaires afin de vous lancer à votre tour dans l’aventure !

    L’atelier à venir : en novenvre 2020

  • Ateliers

    Atelier de fabrication de mochis traditionnels

    Découvrez la fabrication de cette petite douceur traditionnelle du Japon !

    Prochaine date :
    dimanche 29 décembre 2019

  • Ateliers

    Atelier de fabrication du koji

    Pas de bonne fermentation sans un bon koji ! Cet atelier vous permettra de vous lancer dans ce délicat artisanat. Aprenons et fabriquons le koji ensembre.

    L’atelier à venir : en novenvre 2020

  • Ateliers

    Atelier de préparation du shoyu

    La fabrication de la sauce soja n’aura plus de secrets pour vous grâce à cet atelier !

    L’atelier à venir : En janvier 2021

  • Miso

    Azuki-Miso, ou Miso de Haricot Rouge Japonais

    250g ou 500g

    En préparation pour octobre 2020

    あずき味噌

    Nous vous proposons le miso d’azuki pour votre cuisine fusion franco-japonaise.
    Légèrement salé à 6-7%.

    Frais de Livlaison de MISO
    Toute la france via colissimo
    -500g 4euros
    -1kg 6euros
    -3kg 9euros
    -5kg 13euros

  • Koji

    Daizu komé koji, ou Koji de soja et de riz pour brassage Tamari-Shoyu

    1kg

    豆米麹

    Ce koji est utilisé pour la fabrication du miso ou du shoyu.

    Fabrication en fin février et mars

  • Koji

    Daizu Mugi Koji, ou Koji de soja et d’orge pour brassage Shoyu

    1kg

    醤油用豆麦麹

    Un koji prêt pour la fabrication du propre Shoyu!

    Fabrication en mars

  • Miso

    Endo-Miso, ou Miso de petit pois

    250g ou 500g

    En préparation pour octobre 2020

    緑えんどう豆味噌

    J’ai découvert ce miso au restaurant NOMA à Copenhague.
    Nous vous le proposons pour votre cuisine fusion franco-japonaise.
    Légèrement salé à 5%.

    Frais de Livlaison de MISO
    Toute la france via colissimo
    -500g 4euros
    -1kg 6euros
    -3kg 9euros
    -5kg 13euros

  • Tamari, Shoyu et Mirin

    Extrait de Mamé-Miso

    250ml

    Nouveauté 2019

    なっとう味噌のしたたり生醤油

    Cet extrait de Natto-Miso fermenté deux ans posséde une couleur très foncé et une consistance plus épaisse. Non-pasteurisation.

  • Promo !
    Tamari, Shoyu et Mirin

    Extrait de miso de pois chiches

    250ml

    ひよこ味噌のしたたりたまり醤油

    Cet extrait de miso de pois chiches, à la saveur douce et naturellement sucrée, ressemble au shoyu, mais sans soja et sans blé. Non pasteurisé.

  • Tamari, Shoyu et Mirin

    Extrait du miso de riz

    米味噌のしたたり生醤油

    Découvrez le vrai tamari(extrait) de miso, doux et consistant ! Non-pasteurisaton.

    250ml

  • Tamari, Shoyu et Mirin

    Extrait du miso rouge

    250ml

    赤味噌の生たまり醤油

    Nous récoletons des gouttes de miso rouge petit à petit. Ces gouttes de miso rouge qui est fermenté deux ans posséde une couleur très foncé et une consistance plus épaisse. Non pasteurisé.

  • Genmai-Soba-Mugi-tcha et Miel

    Genmai-cha, ou Tisane de riz complet torréfié

    150g

    玄米茶

    Tisane de grains de riz complet torréfiés.

  • Miso

    Genmai-Inaka-Miso, ou Miso de riz complet et d’orge

    500g

    Nouveauté 2019

    玄米田舎味噌

    Comme le genmai-miso, il garde toutes les qualités nutritionnelles du riz complet, en apportant la puissance si particulière du goût de l’orge.

    Frais de Livlaison de MISO
    Toute la france via colissimo
    -500g 4euros
    -1kg 6euros
    -3kg 9euros
    -5kg 13euros

  • Koji

    Genmai-Koji, ou Koji de riz complet

    500g ou 1kg

    玄米麹

    Vous pouvez utiliser le koji de riz complet pour fabrication du miso, du ama-zake, du shio-koji, comme le koji de riz blanc.

    Fabrication d’octobre à avril.

  • Miso

    Genmai-Miso, ou Miso de riz complet

    250g ou 500g – fermentation +10mois
    250g ou 500g – fermentation +2ans (épuisé. Disponible en octobre 2020)

    玄米味噌

    L’utilisation de riz complet dans ce miso permet de garder toutes les qualités nutritionnelles : vitamines, minéraux, fibres..

    Frais de Livlaison de MISO
    Toute la france via colissimo
    -500g 4euros
    -1kg 6euros
    -3kg 9euros
    -5kg 13euros

  • Miso

    Hiyoko-Miso, ou Miso de pois chiches

    500g

    ひよこ味噌

    Pour les allergiques au soja, nous proposons ce miso léger et peu sucré.

    Frais de Livlaison de MISO
    Toute la france via colissimo
    -500g 4euros
    -1kg 6euros
    -3kg 9euros
    -5kg 13euros

  • Tamari, Shoyu et Mirin

    Honjozo-Shoyu, ou Sauce soja

    250ml

    本醸造 火入れ醤油 & 生醤油

    Vous pouvez choisir entre le shoyu torréfié et le non torréfié !

  • Tamari, Shoyu et Mirin

    Honjozo-Tamari-Shoyu, ou Sauce soja sans gluten

    250ml

    大豆と米のたまり醤油

    Le fait d’utiliser du riz, et non de l’orge, lui donne une saveur plus douce.

  • Miso

    Inaka-Miso, ou Miso de riz blanc et d’orge

    500g\\\\\\\\\\\\\

    田舎味噌

    Ce miso « de campagne » est typiquement consommé dans le Sud du Japon.

    Frais de Livlaison de MISO
    Toute la france via colissimo
    -500g 4euros
    -1kg 6euros
    -3kg 9euros
    -5kg 13euros

  • Koji , Les kits et basiques

    Kit de fabrication de miso

    手作り味噌キット

    Tous les ingrédients pour faire votre miso maison !

    Livraison de octobre à mai

  • Koji

    Komé-Koji, ou Koji de riz blanc

    250g, 500g ou 1kg

    米麹

    Koji très polyvalent, pour la fabrication du miso, de l’ama-zake, de tsukemono, du shio-koji…

    Fabrication d’octobre à avril.

  • Miso

    Kome-Miso, ou Miso de riz

    500g – fermentation +10mois

    米味噌

    Ce miso très populaire est le plus polyvalent : soupe, poisson, viande, légumes, salades… Un indispensable dans toute la cuisine !

  • Les kits et basiques

    Kome-Nuka, ou Son de riz pour tsuké-mono

    400g

    米糠

    Idéal pour la fabrication des tsukemono !

  • Miso

    Mamé-Miso, ou Miso de soja

    250g ou 500g

    豆味噌

    Ce miso est une spécialité de la région de Nagoya, avec une odeur et une saveur très particulières.

  • Miso

    Mégané-Mamé-Miso, ou Miso de Lentilles vert

    250g ou 500g

    En préparation pour octobre 2020

    めがね豆味噌

    Nous vous le proposons pour votre cuisine fusion franco-japonaise.
    Légèrement salé à 8%.

    Frais de Livlaison de MISO
    Toute la france via colissimo
    -500g 4euros
    -1kg 6euros
    -3kg 9euros
    -5kg 13euros

  • Promo !
    Tamari, Shoyu et Mirin

    Mirin « à la française »

    250ml ou 1000ml
    20%OFF

    ワインベースのみりん

    Avec la sauce soja et le saké, le 3ème indispensable de la cuisine japonaise! Il a un peu de l’acidité de vin blanc.