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Koji
Genmai-Koji, ou Koji de riz complet
1kg
玄米麹 En rupture de stock
Ce koji se prête bien entendu tout particulièrement à la fabrication du genmai-miso, mais vous pouvez l’utiliser comme le koji de riz blanc pour l’ama-zake, le shio-koji… -
Miso
Shiro-Miso, ou Miso blanc
500 g
白味噌 En rupture de stock
Notre fermentation naturelle ne permet pas de stabiliser, sa couleur qui variera donc du blanc au brun. Notre miso blanc est doux mais n’est pas trop sucré comme le miso de KYOTO. Il est fabriqué avec notre recette original. Découvrez le miso blanc de SANGA.
Attention. La fermentation du miso blanc est très active au printemps. …
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