{"id":2,"date":"2017-11-20T12:44:51","date_gmt":"2017-11-20T11:44:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sangamiso.fr\/shop\/?page_id=2"},"modified":"2022-09-18T19:22:58","modified_gmt":"2022-09-18T17:22:58","slug":"koji","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.sangamiso.fr\/shop\/koji\/","title":{"rendered":"Koji"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Le Koji de SANGA<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Le Koji est l’\u00e2me et le Miso le corps de notre m\u00e9tier. <\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

QU'EST-CE QUE LE KOJI ?<\/h4>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Le Koji est un ferment obtenu \u00e0 l’aide d’une bact\u00e9rie appel\u00e9e ASPERGILLUS ORYZAE. Gr\u00e2ce au Koji, nous pouvons fabriquer divers condiments traditionnels japonais comme le Miso, le Sak\u00e9, le Mirin, la sauce soja, le Sh\u00f4ch\u00fb, l’Amazak\u00e9, etc. Le Koji est utilis\u00e9 en cuisine pour conserver les aliments par mac\u00e9ration et pour ajouter un go\u00fbt savoureux aux plats, l’Umami<\/i>, \u00e9galement appel\u00e9 \u00ab\u00a0le cinqui\u00e8me go\u00fbt \u00bb.<\/p>

Les ingr\u00e9dients conditionn\u00e9s avec le Koji comme les c\u00e9r\u00e9ales, la viande ou les l\u00e9gumes sont d\u00e9compos\u00e9s par la fermentation et l’amidon, la graisse et les prot\u00e9ines de ces aliments se transforment en sucre (glucose, maltose etc.) plus facilement. Le Koji permet de mieux dig\u00e9rer les aliments, prot\u00e9ger la flore intestinale naturellement et assurer un bon fonctionnement du syst\u00e8me immunitaire.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

LE KOJI DE SANGA<\/h4>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

<\/strong>SANGA fabrique le Koji de riz blanc, le Koji de riz complet, le Koji d’orge et le Koji de f\u00e8ve de soja avec plusieurs sortes de bact\u00e9ries choisies en fonction du r\u00e9sultat souhait\u00e9.
Le Koji que nous pr\u00e9parons est exclusivement frais et non d\u00e9shydrat\u00e9, c’est pour cette raison que nous le pr\u00e9parons sur commande. La livraison peut donc \u00eatre de deux semaines apr\u00e8s la commande. Merci de votre compr\u00e9hension.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/a><\/figure>

Koji de Riz blanc BIO<\/a><\/h3>

Ce Koji est fabriqu\u00e9 avec le riz biologique blanc de Camargue et l'Aspergillus oryzae blanc sec.<\/p><\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/a><\/figure>

Koji de Riz complet BIO<\/a><\/h3>

Ce Koji est fabriqu\u00e9 avec le riz biologique complet de Camargue et l'Aspergillus oryzae blanc sec.<\/p><\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/a><\/figure>

Mugi-Koji<\/a><\/h3>

Mugi-Koji (Koji d'orge) est fabriqu\u00e9 avec l'orge fran\u00e7ais biologique et l'Aspergillus oryzae blanc sec. Il a un ar\u00f4me diff\u00e9rent du Koji de riz.<\/p><\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/figure>

Mame-Koji<\/h3>

Mame-Koji (Koji de f\u00e8ve de soja) est utilis\u00e9 pour la fabrication de Miso pur soja appel\u00e9 \"Mame-Miso\" ou \"Hatcho-Miso\".<\/p><\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/figure>

Kit Miso<\/h3>

Vous pouvez fabriquer le Miso maison vous-m\u00eame ! Ce kit contient le Koji du riz bio de Camargue, des graines de soja fran\u00e7ais biologique et du sel de Gu\u00e9rande.<\/p><\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/figure>

Shio-Koji<\/h3>

Shio-Koji (Koji sal\u00e9) est un condiment id\u00e9al pour pr\u00e9parer vos plats. Vous pouvez remplacer le sel par ce Shio-koji, le sel vivant.<\/p><\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\"amazake\"<\/figure>

Amazak\u00e9<\/h3>

Amazak\u00e9 (Riz ferment\u00e9 avec du koji) est fabriqu\u00e9 par la transformation de l'amidon du riz en sucre. Il est utilis\u00e9 comme \u00e9dulcorant dans les desserts et comme ap\u00e9ritif en ajoutant de l'alcool.<\/p><\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/figure>

Aspergillus oryzae blanc sec<\/h3>

Aspergillus oryzae blanc (Koji blanc) pour la fabrication de Koji du riz. Sans OGM. Si cela vous int\u00e9resse, vous pouvez participer \u00e0 notre atelier de Koji.<\/p><\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\"\"<\/figure>

Aspergillus oryzae vert<\/h3>

Aspergillus oryzae vert (koji vert) est utilis\u00e9 dans la fabrication de Koji d'orge et de soja. Nous n'utilisons aucune c\u00e9r\u00e9ale OGM pour le d\u00e9veloppement de ce Koji.<\/p><\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le Koji de SANGA Le Koji est l’\u00e2me et le Miso le corps de notre m\u00e9tier. QU’EST-CE QUE LE KOJI ? Le Koji est un ferment obtenu \u00e0 l’aide d’une bact\u00e9rie appel\u00e9e ASPERGILLUS ORYZAE. Gr\u00e2ce au Koji, nous pouvons fabriquer divers condiments traditionnels japonais comme le Miso, le Sak\u00e9, le […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":50,"parent":0,"menu_order":2,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sangamiso.fr\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sangamiso.fr\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sangamiso.fr\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sangamiso.fr\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sangamiso.fr\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2"}],"version-history":[{"count":25,"href":"https:\/\/www.sangamiso.fr\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15947,"href":"https:\/\/www.sangamiso.fr\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2\/revisions\/15947"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sangamiso.fr\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sangamiso.fr\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}