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Tamari, Shoyu et Mirin
Tamari de haricots blanc (sans gluten), ou Sauce extrait de haricot blanc
250ml
白花豆の白醤油
Ce Tamari-Shōyu est fabriqué à partir de miso d’haricots blanc et de riz à la place du soja et de l’orge. Ce Shōyu, à base de légumineuses, a une saveur douce et est naturellement sucré. Non pasteurisé et sans gluten. gluten-free. -
Tamari, Shoyu et Mirin
Tamari de lentilles (sans gluten), ou Sauce extrait de lentilles
250ml
レンズ豆たまり醤油
Ce Tamari Shōyu est fabriqué à partir de miso de lentilles et de riz à la place du soja et de l’orge. Ce Shōyu, à base de légumineuses, a une saveur douce et est naturellement sucré. Non pasteurisé et sans gluten. gluten-free. -
Tamari, Shoyu et Mirin
Tamari de pois cassé (sans gluten), ou Sauce extrait de pois cassé
250ml
みどり豆のたまり醤油
Ce TAMARI-Shōyu est fabriqué à partir de pois cassés et de riz, à la place du soja et de l’orge. Ce Shōyu, à base de légumineuses, a une saveur douce et est naturellement sucré. Non pasteurisé et sans gluten. gluten-free. -
Miso
Uguisu Miso, ou Miso de pois cassé
500g
うぐいす味噌
Suite à la découverte du livre « Le guide de la fermentation du NOMA » en avril 2019, je suis allé visiter ce restaurant danois durant l’été suivant. Un cuisinier japonais de NOMA m’a fait découvrir son laboratoire de fermentation, et c’est à cette occasion que j’ai découvert leur miso de petits pois. Cela a été un véritable choc gustatif!! J’ai donc … -
Tamari, Shoyu et Mirin
Usukuchi Shoyu , ou Sauce soja claire
250ml
淡口醤油
Sauce soja couleur claire : est une sauce de soja de couleur claire familière dans l’ouest du Japon pour la cuisine délicate de Kyoto. Pour les plats où vous souhaitez utiliser la couleur des ingrédients et le bouillon dashi. Il se marie bien avec le citron. -
KojiTamari, Shoyu et Mirin
Shoyu-Koji, ou « Marinade de shoyu au koji »
250g
醤油麹
Le Shoyu-koji est une sauce à part entière : pour les marinades, pendant une cuisson, en sauce salade, avec le poisson ou la viande… Elle est riche en acides aminés naturels.
Notre shoyu-koji est fabriqué uniquement sur commande, pour vous garantir fraîcheur et qualité. -
Tisane Japonais
AZUKI-tcha, ou Tisane de blé torréfié
150g
小豆茶
Les haricots Azuki contiennent un composant appelé saponine, et cette saponine fait des merveilles. Il a la capacité de fluidifier la circulation sanguine. Il contient deux fois plus de potassium qu’un avocat.
La saponine a un effet diurétique et le potassium a pour fonction d’éliminer l’excès d’eau et de sel du corps. On dit qu’il soulage les gonflements. -
Tisane Japonais
Daizu-cha, ou Tisane de soja torréfié
150g
大豆茶
Le tégument (peau) de la graine de soja contient un pigment naturel « anthocyane », riche en polyphénols.
Les anthocyanes ont un rôle important d’antioxydant qui aident à prévenir le vieillissement ainsi qu’à se protéger de cancers et des maladies cardiovasculaires. L’anthocyane de soja (haricot noir) se dissout facilement dans l’eau et résiste bien à la chaleur, ce qui fait de cette …
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