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  • Tamari, Shoyu et Mirin

    Tamari de haricots blanc (sans gluten), ou Sauce extrait de haricot blanc

    250ml
    白花豆の白醤油
    Ce Tamari-Shōyu est fabriqué à partir de miso d’haricots blanc et de riz à la place du soja et de l’orge. Ce Shōyu, à base de légumineuses, a une saveur douce et est naturellement sucré. Non pasteurisé et sans gluten. gluten-free.

  • Tamari, Shoyu et Mirin

    Tamari de lentilles (sans gluten), ou Sauce extrait de lentilles

    250ml
    レンズ豆たまり醤油
    Ce Tamari Shōyu est fabriqué à partir de miso de lentilles et de riz à la place du soja et de l’orge. Ce Shōyu, à base de légumineuses, a une saveur douce et est naturellement sucré. Non pasteurisé et sans gluten. gluten-free.

  • Tamari, Shoyu et Mirin

    Tamari de pois cassé (sans gluten), ou Sauce extrait de pois cassé

    250ml
    みどり豆のたまり醤油
    Ce TAMARI-Shōyu est fabriqué à partir de pois cassés et de riz, à la place du soja et de l’orge. Ce Shōyu, à base de légumineuses, a une saveur douce et est naturellement sucré. Non pasteurisé et sans gluten. gluten-free.

  • Miso

    Uguisu Miso, ou Miso de pois cassé

    500g
    うぐいす味噌
    Suite à la découverte du livre « Le guide de la fermentation du NOMA » en avril 2019, je suis allé visiter ce restaurant danois durant l’été suivant. Un cuisinier japonais de NOMA m’a fait découvrir son laboratoire de fermentation, et c’est à cette occasion que j’ai découvert leur miso de petits pois. Cela a été un véritable choc gustatif!! J’ai donc …

  • Tamari, Shoyu et Mirin

    Usukuchi Shoyu , ou Sauce soja claire

    250ml
    淡口醤油
    Sauce soja couleur claire : est une sauce de soja de couleur claire familière dans l’ouest du Japon pour la cuisine délicate de Kyoto. Pour les plats où vous souhaitez utiliser la couleur des ingrédients et le bouillon dashi. Il se marie bien avec le citron.

  • KojiTamari, Shoyu et Mirin

    Shoyu-Koji, ou « Marinade de shoyu au koji »

    250g
    醤油麹
    Le Shoyu-koji est une sauce à part entière : pour les marinades, pendant une cuisson, en sauce salade, avec le poisson ou la viande… Elle est riche en acides aminés naturels.
    Notre shoyu-koji est fabriqué uniquement sur commande, pour vous garantir fraîcheur et qualité.

  • Tisane Japonais

    AZUKI-tcha, ou Tisane de blé torréfié

    150g
    小豆茶
    Les haricots Azuki contiennent un composant appelé saponine, et cette saponine fait des merveilles. Il a la capacité de fluidifier la circulation sanguine. Il contient deux fois plus de potassium qu’un avocat.
    La saponine a un effet diurétique et le potassium a pour fonction d’éliminer l’excès d’eau et de sel du corps. On dit qu’il soulage les gonflements.

  • Tisane Japonais

    Daizu-cha, ou Tisane de soja torréfié

    150g
    大豆茶
    Le tégument (peau) de la graine de soja contient un pigment naturel « anthocyane », riche en polyphénols.
    Les anthocyanes ont un rôle important d’antioxydant qui aident à prévenir le vieillissement ainsi qu’à se protéger de cancers et des maladies cardiovasculaires. L’anthocyane de soja (haricot noir) se dissout facilement dans l’eau et résiste bien à la chaleur, ce qui fait de cette …